국제 언론에서 선정된 베트남의 8가지 별미

소개하다

베트남의 수도인 하노이는 역사적, 문화적 유물로 유명할 뿐만 아니라 "미식의 사원"으로도 알려져 있습니다. 프랑스에서 가장 오래된 신문 중 하나인 르 피가로는 하노이를 절묘하고 신선한 요리를 보존하는 곳이라고 칭찬했습니다. 이 기사의 저자는 베트남의 수도가 최고의 길거리 음식이 "탄생하는" 거대한 요리 실험실과 같다고 강조했습니다. 아래는 하노이에 올 때 방문객이 꼭 맛봐야 할 오래된 별미 8가지입니다.

1. 포(Pho) - 베트남 요리의 진수

베트남의 상징적인 요리인 포는 베트남에서만 유명한 것이 아니라 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 쇠고기나 닭고기로 만든 포는 뼈에서 수 시간 동안 끓인 국물에 향신료, 양파, 향기로운 허브를 섞은 것입니다. 작가 응웬 응옥 티엔은 포에 대한 많은 정보 출처를 조사했는데, 여기에는 원래 탄 트리 출신이지만 17세기 말부터 탕롱에 살았던 항응강 거리에 있는 응웬 딘 가족의 가족 역사가 포함됩니다.

포의 유래

가족의 역사에 따르면, 포는 버팔로 뼈 국물에 국수를 넣고 양파, 베트남 고수, 약간의 버팔로 고기를 곁들인 버팔로 국수 수프 요리에서 유래했습니다. 이 요리는 주로 페리 터미널과 홍강에서 짐꾼에게 제공되었습니다. 점차적으로 상인은 국수를 잘게 썬 쌀 롤로, 버팔로 고기를 쇠고기로 대체했습니다. 쇠고기가 더 싸고 바비에서 대량으로 사육되었기 때문입니다.

또 다른 이론은 포가 프랑스의 쇠고기 수프인 포토푸에서 유래되었다는 것을 시사하는데, "푸"는 "불"을 뜻합니다. 이 수프는 1894년경 드 라네산 병원에서 부상당한 프랑스 군인들을 위해 만들어졌습니다. 그러나 이는 확인되지 않았는데, 수프에는 당근과 순무와 같은 야채가 종종 들어가지만 포는 이러한 야채와 함께 제공되지 않기 때문입니다.

세 번째 이론은 포가 19세기 후반 남딘 반 꾸 마을에서 유래되었다는 것을 시사하는데, 사람들은 건조되지 않은 쌀 종이를 작은 조각으로 자르고 뼈 국물과 쇠고기와 함께 요리하여 노동자들에게 판매했습니다. 마지막으로, 또 다른 이론은 포가 하노이의 광둥 요리인 니우 누 판에서 유래되었으며, 다른 조리 방법을 사용했다는 것을 시사합니다.

포의 발전

북부 포 레시피는 20세기 초에 탄생하여 베트남뿐만 아니라 전 세계에서도 빠르게 인기 있는 요리가 되었습니다. 처음에는 쇠고기 포라는 한 가지 종류의 포만 있었고, 익힌 고기, 허벅지, 옆구리, 양지머리가 들어갔고 나중에는 레어 포가 추가되었습니다. 1947-1954년 프랑스에 대한 저항 전쟁 동안 하노이 사람들은 포 노점을 운영하면서 포 직업을 저항 지역으로 가져왔고, 쇠고기가 부족하여 닭고기 포가 대안으로 탄생했습니다.

다양한 변형

사회가 발전함에 따라 포를 먹는 사람들의 요구와 취향도 변하며, 더 많은 종류의 포가 생겨났습니다. 포는 이제 국물 포와 건조 포의 두 가지 주요 유형으로 나뉩니다. 국물 포에는 쇠고기 포, 닭고기 포, 와인 소스 포가 포함되고, 건조 포에는 볶음 포, 튀긴 포, 튀긴 포, 포 롤이 포함됩니다.

포는 또한 각 지역의 요리 문화에 맞게 변형이 있습니다. 예를 들어, 랑손 사워 포는 차슈, 돼지 간, 허브와 같은 다양한 속을 넣은 쌀 국수를 사용합니다. 카오방 오리 포는 뼈 국물에 오리 구이 물을 섞어 북부 산악 지역의 독특한 풍미를 만들어냅니다.

전국의 포는 재능 있는 손이 예상치 못한 방식으로 만들어내 요리의 정수를 만들어냈습니다. 하노이의 유명한 포 레스토랑인 Pho Gia Truyen Bat Dan, Pho Thin, Pho 10 Ly Quoc Su는 잊지 못할 요리 경험을 선사할 것입니다.

2. 분짜(Bun Cha) - 수도 하노이의 대표적인 음식

하노이의 전형적인 요리인 분짜는 베트남 요리의 일부일 뿐만 아니라 길거리 음식 문화의 상징이기도 합니다. 향기로운 구운 돼지고기, 신선한 국수, 생야채의 완벽한 조합으로 분짜는 많은 국내외 식당가를 사로잡았습니다. 이 요리의 맛과 그 배후에 있는 이야기를 더 잘 이해하기 위해 이 요리를 탐험해 보겠습니다.

독특한 맛

분차는 진한 디핑 소스, 구운 돼지고기, 절인 당근, 파파야를 담은 그릇으로 구성되어 있으며, 당면과 생 야채와 함께 제공됩니다. 분차의 주요 재료는 찾기 쉽지만 완벽한 식사를 만드는 것은 간단하지 않습니다. 이 요리는 재료의 조합일 뿐만 아니라 준비 과정의 예술이기도 합니다.

하노이 분짜의 차이점

분짜는 베트남의 수많은 별미 중에서 가장 특별한 요리는 아니지만, 그 단순함과 세련미가 식당 손님들을 사랑에 빠지게 합니다. 재료는 찾기 쉽고, 준비도 간단하지만, 맛있는 분짜를 만들려면 요리사가 모든 단계에서 세심해야 합니다. 돼지고기는 향신료에 적당히 재워야 하고, 숯불에 구워서 향과 부드러움을 유지해야 합니다.

고기 굽기의 기술

분차에는 두 가지 유형의 미트볼이 있습니다. 미트볼과 조각입니다. 미트볼은 어깨 고기를 조심스럽게 양념하여 평평한 조각으로 만들고, 조각은 일반적으로 밤새 양념한 돼지 배로 만듭니다. 향신료의 조화가 하노이 분차의 틀림없는 맛을 만들어냈습니다.

요리 경험

분차는 단순한 요리가 아니라 문화적 경험이기도 합니다. 이 요리는 종종 정오에 즐기는데, 분차 가게의 향기가 거리 전체에 퍼집니다. 각 분차 가게마다 고유한 디핑 소스 레시피가 있어 이 요리에 다양성과 풍부함을 더합니다.

문학 속의 분짜

분차는 일상생활에서뿐만 아니라 문학 작품에서도 언급됩니다. 작가 부 응옥 판은 그의 작품에서 분차의 매력적인 향을 묘사했고, 탁 램은 이 요리의 거부할 수 없는 맛을 묘사하는 것을 잊지 않았습니다. 문학의 시와 구절은 하노이 사람들의 마음 속에 분차가 매력적으로 어필하는 것을 분명히 묘사합니다.

분차 노점이 있는 곳마다 향기가 가득합니다. 분차 상인이 깡통 상자의 뜨거운 숯불 위에 분차를 부채질했고, 분차는 지글지글 타오르고 연기가 피어올랐습니다. 3~5센트면 맛있는 분차를 먹을 수 있습니다. 집에서 만든 분차는 더 비싸고 번거롭습니다. - 작가 부 응옥 판

...시골에 미친 학자가 있었는데, 어느 날 짐을 챙겨 하노이로 가서 구운 고기 연기 냄새를 맡으며 두 줄의 시를 낭송했습니다.
탕롱 땅의 천년 보물.
이게 분짜인가요?... - 작가 탁 램

끝내다

단순함과 세련미가 돋보이는 분차는 베트남 요리 문화에서 없어서는 안 될 부분이 되었습니다. 추천 주소는 분차 74 Hang Quat(정오에만 오픈)과 분차 Huong Lien(전 미국 대통령 버락 오바마가 방문한 곳)입니다. 수도의 전형적인 풍미를 느껴보려면 이 요리를 드셔보세요!

3. 게살국수

베트남 전통 요리인 Bun rieu cua는 종종 아침에 즐기며, 게알, 토마토, 튀긴 두부에서 맛있는 풍미를 가져오고 돼지고기나 소고기와 함께 추가할 수 있습니다. 이 요리는 단순히 국수 한 그릇이 아니라 요리 예술 작품으로, 준비에 세심함과 인내심이 필요합니다.

Bun Rieu Hanoi와 Saigon의 차이점

두 지역 모두 주요 재료로 게 육수를 사용하지만 하노이의 분 리에는 종종 희소 쇠고기와 함께 제공되는 반면 사이공의 분 리에는 피와 돼지 발이 들어 있습니다. 분 리에는 북부에서 유래되었으며 하노이 사람들은 이를 인기 있는 아침 식사 요리로 만들었습니다. 요리 예술가 응우옌 티 안 투옛에 따르면 하노이 사람들은 "각각의 맛을 명확하게 표현해야 한다"는 모토로 먹고 준비하는 방법에 매우 까다롭습니다.

신선한 재료

당면 수프 한 그릇에 없어서는 안 될 재료는 얇은 신선한 쌀 국수, 들게, 토마토, 식초, 새우장, 양파입니다. 좋은 들게는 칙칙한 회색, 튼튼한 다리와 발톱, 반짝이는 껍질을 가진 게입니다. 게를 깨끗이 씻은 후 두드려서 걸러서 물을 얻고, 게살이 떠오를 때까지 끓여서 진한 국물을 만듭니다.

섬세한 요리

적절한 국물을 만들기 위해 요리사는 다진 양파를 기름이나 지방과 함께 향기가 날 때까지 볶은 다음 게 지방을 넣어 아름답게 만든 다음 끓는 수프 냄비에 붓고 식초, 새우장, 쐐기 모양으로 자른 토마토를 넣습니다. 오늘날 게를 넣은 하노이 당면 수프는 볶은 쇠고기 정강이, 돼지 귀, 연골 갈비, 튀긴 두부, 오리 알과 같은 다른 많은 재료로 보충되어 요리에 풍부함을 더합니다.

요리 경험

분 리외는 맛있는 요리일 뿐만 아니라 문화적 경험이기도 합니다. 구시가지의 노점상에서 분 리외를 즐기며, 식당 손님은 작은 의자에 앉아 뜨거운 국수 한 그릇을 들고 하노이의 삶의 속도를 지켜보며 먹습니다. 이 요리는 여름부터 겨울까지 모든 사람의 미뢰를 쉽게 정복합니다. 국수의 부드러운 신맛은 더운 여름날의 지루함을 해소하는 데 도움이 되고, 겨울에는 식당 손님이 더 많은 칠리와 함께 분 리외 한 그릇을 후루룩 후루룩하며 따뜻하고 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

분 리우 사이공

사이공 사람들은 게 국수 수프를 만드는 방법이 더 다양하며, 다양한 재료를 조합합니다. 요리 문화 전문가인 트리우 티 초이는 사이공 사람들은 식사 규칙에 그다지 신경 쓰지 않지만, 종종 자신의 취향에 맞게 요리를 바꾸는 것을 좋아한다고 말했습니다. 남부에서는 당면, 게 케이크, 토마토, 타마린드 주스에 이르기까지 풍부한 재료가 들어간 게 국수 수프 노점을 많이 찾을 수 있습니다.

끝내다

게 국수 수프는 단순한 요리가 아니라 베트남 요리 문화의 일부로, 요리의 다양성과 풍부함을 보여줍니다. 맛있는 게 국수 수프를 즐기려면 11 Hang Bac에 있는 게 국수 수프 레스토랑을 방문하면 됩니다. 그곳에서는 항상 뜨거운 국물이 준비되어 있습니다. 이 요리의 독특한 맛을 경험하고 베트남 요리의 세련미와 풍부함을 느껴보세요!

4. 반꾸온 - 지역 문화에 따른 변형

반 꾸온은 베트남 전통 요리로, 단순한 요리가 아니라 이곳 사람들의 요리 문화에서 빼놓을 수 없는 부분입니다. 얇게 펴진 쌀가루로 돼지고기, 목이버섯, 다진 양파와 함께 말아 만든 반 꾸온은 종종 새콤달콤한 생선 소스에 담가서 가벼운 맛을 내며 더운 여름날에 매우 적합합니다.

지역적 차이

반꾸온에 관해서 사람들은 종종 지역 간의 차이점을 떠올립니다. 북부 반꾸온은 풍부하고 맛있는 고기 맛, 고운 밀가루의 부드러움, 적당한 질김으로 두드러집니다. 한편, 남부 반꾸온은 계란의 풍부한 맛과 쌀과 구운 고기의 향기로운 향을 선사합니다. 한편, 중부 반꾸온은 다진 돼지고기, 양파, 당면, 고수로 채워진 단단히 말아진 램으로 차이를 만듭니다.

하노이 전통 쌀 롤 

하노이 라이스 롤은 얇은 라이스 페이퍼 롤로, 탄트리 마을의 생선 소스와 함께 제공됩니다. 탄트리 마을의 라이스 롤 판매자인 두옹 티 한 씨는 하노이 라이스 롤의 가장 좋은 부분은 얇고 쫄깃한 크러스트라고 말했습니다. 현재 상점에서 인기 있는 라이스 롤은 여전히 속이 없는 얇은 라이스 롤이거나 다진 고기, 목이버섯을 넣고 각각 2개의 손가락 크기만큼 자른 다음 반으로 자르거나 3조각으로 자릅니다. 또한 롤 위에 펴기 전에 노른자와 달걀 흰자를 푼 계란 라이스 롤도 있습니다. 라이스 롤 위에 튀긴 양파를 덮고 계피 소시지와 함께 제공하며 일부 상점에서는 숯불 구운 소시지를 판매합니다.

하노이의 쌀 롤에 찍는 소스는 Cao Bang, Lang Son, Ha Giang과 같은 일부 북부 지방의 뼈 국물 대신 새콤달콤한 생선 소스입니다. 하노이에는 많은 식당 손님이 선택하는 Mrs. Hanh's, Mrs. Hoanh's, Mrs. Xuan's와 같은 쌀 롤 레스토랑이 많이 있습니다.

카오방 라이스 롤

카오방 라이스 롤은 산악 고원의 단순한 선물로 여겨진다. 필요한 끈적끈적하고 향기로운 맛으로, 라이스 롤 한 조각을 스프링 롤 모양으로 말아서 매력적인 고기와 나무 귀 토핑을 얹었다. 생야채와 디핑 소스와 함께 제공되는 카오방 라이스 롤은 독특한 요리 경험을 선사한다. 보통 우리는 라이스 롤을 즐겨 달콤하고 신맛이 나는 마늘 생선 소스에 담가 먹지만, 카오방 라이스 롤은 향기로운 뼈 국물과 함께 제공된다. 이 독특한 특징 때문에 많은 사람들이 이 고원 요리에 대해 "이상하다"고 느끼고 카오방 라이스 롤을 만드는 방법을 알고 싶어한다.

랑손 라이스롤

랑손 쌀 롤은 향기로운 반숙 계란 층이 들어 있어 똑같이 매력적입니다. 여전히 쌀을 가루로 갈아 얇게 펴서 만든 쌀 롤이지만, 랑손 계란 쌀 롤과 다른 종류의 쌀 롤의 차이점은 내부의 충전 층과 국물이 매우 독특하게 준비된다는 것입니다. 먹을 때 쌀 롤의 끈적한 맛과 계란의 풍부한 맛이 섞여 잊을 수 없는 경험을 만들어냅니다. 국물은 골수 뼈에서 끓이고 양파, 고수, 후추, 칠리로 양념하여 풍부한 맛을 제공합니다.

하장 라이스 롤

하장 라이스 롤은 빻은 쌀가루로 만들어지며, 얇은 껍질과 목이버섯, 다진 고기 또는 닭고기 달걀을 넣고 노른자와 흰자를 깔끔하게 접어 두꺼운 떡으로 만듭니다. 특별한 점은 디핑 소스가 돼지 뼈에서 3~4시간 동안 끓여서 달콤한 맛을 낸다는 것입니다. 여기서 라이스 롤을 먹는 방법도 매우 독특하며, 보통 식당 손님이 뼈 국물에 담가 먹도록 통째로 둡니다. 디핑 소스 그릇에는 햄 스틱 1~2개와 다진 파, 고수가 들어 있습니다. 식당 손님은 뼈 국물을 더 맛있게 만들기 위해 고추, 식초 또는 향신료를 추가할 수 있습니다.

지역 주민들에 따르면, 쌀 롤을 먹는 이런 방식은 오래 전부터 존재해 왔으며, 뜨겁고 달콤한 국물은 고지대의 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 하는 데 도움이 된다고 합니다. 또한 Cao Bang, Lang Son에서 뼈 국물에 담근 쌀 롤을 찾을 수 있습니다...

타이 응우옌 라이스 롤

타이 응우옌 쌀 롤은 뼈 국물과 함께 제공되지만, 닭고기 달걀과 베텔 잎에 싸인 돼지고기를 합칩니다. 그릇에는 계피 소시지나 햄 대신 얇은 쌀 롤 2~3개, 닭고기 달걀, 베텔 잎에 싸인 돼지고기가 들어 있습니다. 뼈 국물은 걸쭉하고 기름기가 많지만 여전히 달콤한 맛이 있으며, 튀긴 양파와 약간의 다진 고수 잎을 더해 이 땅의 전형적인 풍미를 만들어냅니다. 카오 응안 지역의 동 하이 지구나 타이 응우옌 시의 박 남 거리에 있는 작은 식당에서 아침 식사로 쌀 롤을 먹을 수 있으며, 그릇당 가격은 15,000 VND에 불과합니다.

남딘 라이스 롤

탄남 쌀 롤은 얇고 유연하며 쫄깃한 쌀 종이 만들기 기술로 유명합니다. 쌀 종이는 매우 얇고 유연하며 쫄깃하지만 고기가 들어 있지는 않지만 탄남 쌀 롤은 여전히 식당 손님을 끌어들입니다. 탄남 사람들이 쌀 종이 롤을 만드는 것을 보면 숙련된 장인처럼 느껴집니다. 탄남 사람들은 또한 쌀을 매우 신중하게 선택합니다. Khang Dan 쌀이어야 하며 너무 끈적거리지 않고 너무 딱딱하지 않아야 밀가루가 매끄럽지만 부러지지 않아야 하며 물에 담가서 갈아서 물기가 많은 반죽으로 만들어야 합니다. 쌀 종이를 만드는 데 사용되는 물 냄비는 항상 섭씨 100도에서 끓이므로 쌀 종이가 빨리 익고 부러지지 않고 유연합니다. 쌀 종이를 꺼낼 때 파 기름과 다진 목이버섯을 얇게 바르면 윤이 나고 아름답습니다.

예전에는 케이크에 고기가 들어가지 않았지만, 지금은 식당에서 업그레이드해서 고기와 목이버섯을 넣었습니다. 케이크를 펴서 여러 겹으로 쌓아서 먹을 때는 각 겹을 벗겨서 접시에 담아서 허브와 고수, 향기로운 튀긴 양파와 함께 먹고, 계피 소시지를 넣고, 이쑤시개를 물벌레 기름에 찍어 먹으면 정말 맛있습니다. 먹을 때는 케이크를 위에 쌓아서 포크롤, 신 소시지, 향기로운 튀긴 양파를 곁들입니다.

반꾸온을 고기가 들어가든 들어가지 않든 즐기든, 탄남 반꾸온은 케이크 한 조각마다 느껴지는 세련미로 여전히 식사하는 손님을 사로잡습니다.

헝옌 라이스 롤

헝옌 라이스 롤은 얇은 껍질로 만들어지고 서로 위에 쌓입니다. 손님이 주문하면 주인은 다진 고기와 튀긴 양파를 쌀 종이 가운데에 퍼서 말아서 매력적인 요리를 만듭니다. 헝옌 라이스 롤은 약간의 속을 섞은 디핑 소스와 붉은 고추 몇 조각을 곁들여 제공합니다.

하남 라이스롤

하남 라이스롤은 구운 고기와 달콤하고 신맛, 짠맛, 매운맛이 가득한 매운 생선 소스와 함께 차갑게 먹습니다. 다른 허브와 함께. 말아서 쌀 롤을 쌓아 올립니다. 곁들여지는 소시지는 돼지고기로 만들어서 구울 때 너무 건조하거나 기름지지 않습니다. 한입 크기로 자른 후, 생선 소스, 샬롯, 후추, 설탕, 흰 참깨로 양념한 다음, 고기 바깥쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 숯불로 구워서 손님에게 제공합니다.

광닌 쌀 롤

Quang Ninh 쌀 롤은 하노이 쌀 롤과 같은 쌀 종이와 디핑 소스를 사용하지만, 반찬은 유명한 지역 특산품인 오징어 소시지로 대체됩니다. 어떤 곳에서는 새우를 넣은 쌀 롤을 만들어 새우 풀과 함께 제공합니다. 하롱에 오면 Mrs. Ngan's 레스토랑, Mrs. Yen's 레스토랑, Goc Bang 레스토랑 등에서 이 요리를 즐길 수 있습니다.

탄호아 라이스 롤

탄호아 라이스 롤은 새우와 다진 고기로 속을 채워서 식사하는 사람들에게 깊은 인상을 줍니다. 이 롤은 종종 매콤하고 신맛 나는 생선 소스와 함께 제공됩니다. 또한, 라이스 롤은 장어 죽과 함께 먹기 위해 속을 채우지 않고 만들기도 합니다.

응에안 쌀 케이크

Banh Muot Nghe An은 언뜻 보면 북부의 Banh Cuon, 남부의 Banh Uot처럼 보이지만 먹는 방법은 여러 가지가 있습니다. 가장 인기 있는 방법은 케이크를 레몬즙이 들어간 생선 소스에 담그는 것이고, 더 호사스럽게는 Banh Muot을 소시지, 오리, 소고기, 닭고기 또는 볶은 내장(심장, 간, 내장, 신장, 위, 혈액 소시지와 같은 돼지 내장)과 함께 제공합니다. 위의 사진은 빈에서 인기 있는 Banh Muot과 함께 먹는 장어 수프 버전입니다.

하띤 쌀 케이크

하띤 습식 떡 부드럽고 얇고 향기로운 쌀국수와 바삭바삭하고 뜨겁고 기름진 춘권이 합쳐져 매력적이며, 끓는 물, 설탕, MSG를 섞은 생선 소스에 담갔습니다. 춘권은 다진 돼지고기, 양파, 당면, 고수가 들어 있는 단단한 롤입니다. 춘권의 껍질은 일반 쌀 종이보다 두껍고 황금빛 갈색이며, 쌀과 당밀로 만들어졌습니다. 춘권은 쫄깃하고 향기롭고 부드러우며, 밤새 발효시킨 찹쌀가루로 만들어졌습니다. 식당 손님은 돼지고기 롤이나 얇게 썬 돼지고기 롤(갈은 돼지고기와 기름진 고기의 조합)과 함께 롤을 선택하고 튀긴 양파를 뿌려 풍미를 더할 수 있습니다.

달콤한 쌀 국수 - 서양의 달콤한 쌀 롤

달콤한 쌀 롤 또는 달콤한 젖은 쌀 롤은 서양의 특산품입니다. 쌀 종이는 쌀가루, 코코넛 밀크 및 판단 잎, 보라색 잎, 비트와 같은 천연 색소로 만들어집니다. 쌀 종이는 다른 쌀 종이 롤과 마찬가지로 쪄지지만, 속은 녹두, 코코넛 또는 달콤한 타로를 포함합니다. 말아서 쌀 종이를 볶은 참깨 층으로 덮어 풍부하고 기름진 맛을 더합니다.

남부 쌀 롤(사이공 쌀 롤)

남부 지역의 반꾸온은 향기롭고 기름진 계란 맛과 쌀이나 구운 고기 소의 진하고 향기롭고 달콤한 맛으로 기억됩니다.. 사이공 라이스 롤은 북쪽에서 유래된 것으로 여겨지지만, 남쪽 사람들의 입맛에 맞게 변형되었습니다. 가장 큰 차이점은 디핑 소스가 더 달콤하다는 것입니다. 또한, 사이공 라이스 롤과 함께 제공되는 속재료에는 종종 데친 콩나물, 다진 상추, 춘권, 새우 케이크 또는 춘권이 포함됩니다.

끝내다

반 쿠온은 단순한 요리일 뿐만 아니라 베트남의 풍부한 요리 문화의 일부이기도 합니다. 각 지역은 독특한 변형을 가져와 이 요리에 대한 다양성과 매력을 만들어냅니다. 하노이의 유명한 레스토랑인 반 쿠온 바 한, 반 쿠온 바 쉬안에서 반 쿠온을 즐기며 이 전통 요리의 독특한 맛을 느껴보세요!

5. 빵

베트남의 상징적인 요리인 반미는 프랑스 요리와 전통적인 베트남 풍미의 완벽한 조합입니다. 하노이에서는 어디서나 맛있는 반미 노점을 쉽게 찾을 수 있습니다. 반미는 보통 바삭한 빵, 절인 야채, 고수, 파테, 계란 또는 고기로 구성됩니다. "고급" 음식에서 길거리 음식으로의 반미 여정은 전 세계를 놀라게 했습니다.

특별한 여행

반미는 서양에서 유래되었지만, 베트남 사람들의 끊임없는 창의성 덕분에 독특한 요리로 발전하여 세계 요리계에 강렬한 인상을 남겼습니다.

19세기 초, 프랑스인들은 상류 계층을 위해 바게트를 지아딘(사이공)으로 가져왔습니다. 그들은 베트남에서 최초의 빵집을 짓고 이 빵을 빠르게 대중화했습니다. 사이공 사람들은 바게트를 길이 약 30-40cm의 전형적인 베트남 빵으로 능숙하게 가공하여 바삭함과 스펀지 같은 속을 유지했습니다.

3월 24일, 구글은 베트남을 포함한 10개국 이상의 홈페이지에 애니메이션 이미지로 반미를 기렸습니다. 베트남 요리가 구글 두들을 통해 기려진 것은 이번이 처음입니다.

2011년 3월 23일, "반미"라는 단어가 옥스포드 사전에 공식적으로 추가되어 단순히 "베트남 바게트"나 "베트남 샌드위치"가 아닌 고유명사로서의 지위가 확립되었습니다.

빵의 종류

반미는 다양성과 편의성 덕분에 모든 사람을 위한 "전국적" 패스트푸드가 되었습니다. 보도 노점에서 고급 레스토랑에 이르기까지 어디에서나 반미를 즐길 수 있습니다. 각 지역마다 하이퐁 바게트에서 다양한 속을 넣은 호이안 샌드위치에 이르기까지 고유한 변형이 있습니다.

호아마 브레드

베트남 샌드위치는 1958년 호아 씨와 틴 부인이 호아마 매장을 열면서 구체화되었습니다. 프랑스 레스토랑에 공급하는 콜드 미트 회사에서 일한 경험을 바탕으로 그들은 샌드위치와 콜드 미트를 판매하는 매장을 열어 지역 주민들에게 제공했습니다. 처음에는 샌드위치가 서양식으로 제공되었지만 나중에 빵 가운데에 고기와 돼지고기 소시지를 넣는 방식을 혁신하여 식당 손님이 쉽게 가져갈 수 있게 했습니다.

사이공 브레드

사이공 반미는 풍부한 재료와 조리 방법으로 두드러진다. 튀긴 계란 반미, 미트볼 반미, 구운 돼지고기 반미 등 다양한 종류를 찾아볼 수 있다. 사이공 반미의 전형적인 맛은 개방성과 창의성이며, 달콤한 디핑 소스와 신선한 야채가 들어간다.

하이퐁 빵

하이퐁에서는 이 특별한 빵의 이름에서 알 수 있듯이 바게트가 길이 약 10~12cm, 지름 3~4cm의 작은 크기로 제공됩니다. 바게트는 종종 파테, 칠리, 허브와 함께 제공되어 독특한 요리 경험을 선사하며, 종종 바삭하고 맛있는 느낌을 선사합니다.

다랏 빵

다랏에서 반미슈마이는 걸쭉한 소스와 함께 제공되어 독특한 요리 경험을 선사합니다. 이곳의 빵은 보통 더 두껍기 때문에 충만함과 맛있음을 느낄 수 있습니다.

끝내다

반미는 단순한 요리일 뿐만 아니라 베트남의 풍부한 요리 문화의 일부이기도 합니다. 끊임없는 창의성으로 반미는 베트남 길거리 음식의 상징이 되었으며 국내뿐만 아니라 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 유명한 상점에서 반미를 즐기며 이 요리의 독특한 풍미와 세련미를 느껴보세요!

6. 도넛과 케이크의 종류

하노이는 전통 요리로 유명할 뿐만 아니라 반 고이, 반 톰 등과 같은 튀긴 케이크의 보물 창고로도 유명합니다. 기름지고 바삭한 튀긴 케이크는 종종 마늘, 칠리, 허브와 함께 제공되어 거부할 수 없는 맛을 만들어냅니다. 특히 차가운 바람이 불 때 하노이 사람들은 추운 날씨에 즐길 수 있는 이러한 친숙한 선물을 찾습니다.

당밀/설탕 도넛

꿀 튀긴 케이크는 겨울에 빼놓을 수 없는 요리입니다. 익힌 설탕 층 덕분에 윤기 나는 갈색 껍질을 가진 튀긴 케이크는 으깬 녹두와 잘게 썬 코코넛으로 채워져 잊을 수 없는 달콤한 맛을 만들어냅니다. 케이크를 흔들면 내부의 충전물이 "흔드는" 것을 느낄 수 있어 이 케이크를 즐기는 경험이 더욱 흥미로워집니다. 핫케이크를 찾으려면 Hang Chieu, Luong Ngoc Quyen 또는 Thai Thinh 거리를 방문하면 됩니다.

바나나 케이크와 감자 케이크

날씨가 추워지면서 바나나, 감자, 옥수수 케이크 노점상들이 거리 곳곳에 나타나기 시작합니다. 바나나 프리터는 납작하게 펴진 바나나에 밀가루를 묻혀 바삭해질 때까지 튀긴 것입니다. 감자 프리터는 얇게 썬 고구마에 밀가루를 묻혀 튀긴 것입니다. 이 케이크는 눈길을 끄는 황금색뿐만 아니라 감자와 바나나의 단맛과 밀가루의 바삭한 향이 완벽하게 어우러져 매력적입니다.

짭짤한 도넛

고기 속을 넣은 짭짤한 튀긴 케이크는 달콤한 튀긴 케이크의 다른 버전입니다. 속은 고기, 당면, 목이버섯을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 공 모양으로 빚어 뜨거운 기름에 튀긴 것입니다. 이 요리는 종종 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스에 담그고 파파야, 피클, 생야채를 곁들입니다. 유명한 짭짤한 튀긴 케이크 가게는 종종 Ly Quoc Su, Phuong Mai, Hang Chieu와 같은 거리에 있습니다.

반세오

반세오는 원래 북부에서 유래된 것이 아니지만 하노이 식당 손님들의 마음을 빠르게 사로잡았습니다. 이곳의 반세오는 얇고 바삭한 크러스트에 새우, 지방이 많은 돼지고기, 신선한 콩나물이 들어 있습니다. 손님들은 종종 케이크를 작은 조각으로 자르고 쌀 종이, 생야채, 녹색 바나나, 파인애플과 함께 말아서 매력적인 요리를 만듭니다.

새우 케이크

웨스트 레이크 새우 케이크는 하노이 요리에서 유명한 요리 중 하나입니다. 두꺼운 밀가루 위에 작은 새우를 바삭하게 튀긴 새우 케이크는 종종 새콤달콤한 생선 소스, 생 야채, 피클과 함께 제공됩니다. 새우 케이크는 손만큼 크고, 쉽게 즐길 수 있도록 반으로 자릅니다. 이 요리는 Thanh Nien Street, Hang Bo Street, Dong Xuan Market의 레스토랑에서 찾을 수 있습니다.

튀긴 반 청

음력설과 관련된 전통 요리인 반 청(Banh chung)도 겨울에 인기가 있습니다. 손바닥 크기의 반 청은 도시 전역의 시장에서 판매됩니다. 녹두와 지방이 많은 돼지고기로 채워진 튀긴 반 청은 바삭한 바깥 껍질과 부드럽고 향기로운 속이 매력적입니다. 피클, 칠리 소스, 소시지와 함께 먹으면 몬순의 추위 속에서 따뜻함을 느낄 수 있습니다.

끝내다

도넛은 맛있을 뿐만 아니라 하노이의 풍부한 요리 문화의 일부이기도 합니다. 이 특별한 도넛을 즐기며 베트남 요리의 독특한 풍미와 세련미를 느껴보세요!

7. 라봉 생선 케이크

라봉 생선 케이크는 하노이에 발을 들일 때 빼놓을 수 없는 요리 중 하나입니다. 강황과 향신료로 양념한 생선살로 만든 생선 케이크는 숯불에 구워서 주철 팬에 뜨겁게 제공합니다. 이 요리는 보통 당면, 고수, 양파, 파, 구운 땅콩과 함께 제공되며 특별한 새우 페이스트 디핑 소스도 곁들입니다. 라봉 생선 케이크는 단순한 요리가 아니라 하노이 요리의 상징으로, 전형적인 베트남 향신료의 완벽한 조화를 담고 있습니다.

역사적 여행

라봉 생선 케이크는 14 Cha Ca 거리(이전 Hang Son 거리)에 있는 Doan 가족에서 유래되었습니다. 프랑스 식민지 시대에 이 가족은 종종 집을 De Tham 군대의 피난처로 사용했습니다. 주인은 종종 손님을 대접하기 위해 매우 맛있는 생선 케이크 요리를 만들었고, 시간이 지나면서 습관이 되었고, 그 손님들은 가족이 가족을 부양하고 모임 장소로 사용하기 위해 그 요리를 전문으로 하는 레스토랑을 여는 데 도움을 주었습니다.

차 까는 신선한 생선 조각을 양념하여 뜨거운 숯불에 구운 요리로, 하노이 사람들의 인기 요리가 되었습니다. 차 까는 단순한 요리가 아니라 하노이의 요리 문화의 일부이기도 합니다. 2003년, 이 요리는 국제 요리 전문가들의 기사에 언급되면서 세계적으로 유명한 요리 목록에 포함되었습니다.

섬세한 요리

맛있는 생선 케이크 한 그릇을 만들려면 재료를 신중하게 선택해야 합니다. 생선은 보통 달콤한 살코기와 뼈가 거의 없는 신선한 메기입니다. 생선은 걸러내고, 썰어서 갈랑갈 주스, 강황, 쌀 식초, 후추, 생선 소스로 비밀 레시피에 따라 양념합니다. 최소 2시간 동안 양념한 후 생선을 숯불에 구워 황금빛 갈색이 되고 향이 날 때까지 굽습니다.

생선 케이크를 즐기세요

생선 케이크는 일반적으로 두 가지 인기 있는 방법으로 즐길 수 있습니다. 첫 번째 방법은 구운 생선을 기름 팬에 넣고 양파와 딜을 넣는 것입니다. 야채가 반쯤 익으면 꺼내서 당면, 허브, 구운 땅콩, 준비된 새우 페이스트와 함께 먹을 수 있습니다. 두 번째 방법은 생선 케이크, 양파, 야채를 그릇에 넣고 끓는 기름을 부은 다음 바로 제공하는 것입니다. 구운 쌀 종이와 함께 먹을 수 있습니다.

끝내다

차카는 인기 있는 요리일 뿐만 아니라 하노이 사람들의 자랑이기도 합니다. 정교한 조리법과 독특한 맛으로 차카는 베트남 요리 문화에 없어서는 안 될 부분이 되었습니다. 5대째 이어진 도안 가문의 전통을 이어온 Duong Thanh 거리에 있는 차카탕롱 레스토랑에서 차카를 즐기며 이 요리의 훌륭한 맛을 경험해보세요!

8. 하노이 커피 - 시간 여행

세계에서 두 번째로 큰 커피 수출국인 베트남은 하노이 요리의 상징인 독특한 계란 커피를 자랑스럽게 여깁니다. Nang, Nhan, Lam, Tho, Giang, Dinh, Thai, Nhi, Mai, Hanh와 같은 오래된 카페는 베트남 커피의 맛을 보존할 뿐만 아니라 현대적인 거리의 중심부에 오래된 하노이의 본질이 스며든 공간을 제공합니다.

낭 커피숍

Quan Nang은 따뜻한 커피 한 잔과 새 신문으로 새로운 하루를 시작하기에 이상적인 장소입니다. 이 가게는 3대째 이어졌지만 여전히 고객에게 즐겁고 편안한 분위기를 유지하고 있습니다. 6 Hang Bac에서 진한 커피를 즐기고 가게에서 고객과의 친밀감을 즐길 수 있습니다. 모든 고객이 친척인 것 같습니다.

난 커피숍

1946년에 설립된 Nhan Coffee는 원래 군인들이 정보를 교환하는 만남의 장소였습니다. "Nhan"이라는 이름은 인류, 친절, 미덕과 같은 많은 의미를 지닌 세 명의 공동 창립자에 의해 선택되었습니다. Thi 씨와 그의 아내는 티 커피와 로부스타 커피를 결합하는 공식을 연구했습니다. 오늘날 Nhan Coffee는 유명 브랜드가 되었고, Hang Hanh에 있는 매장이 가장 잘 알려진 주소이며, 거리 전체에 커피 향이 남아 있습니다.

램 커피숍

1952년에 이 가게를 설립한 램 씨의 이름을 딴 램 커피는 첨가물이 없어 독특한 맛으로 유명합니다. 이곳의 커피는 완전히 자연스럽게 로스팅하고 갈아서 다른 곳과는 다른 맛을 냅니다. 이 가게는 현재 램 씨의 두 자녀가 운영하는 응웬 후 후안 스트리트에 두 개의 매장이 있습니다.

토 커피숍

Trieu Viet Vuong Street에 위치한 Tho Cafe는 맛있는 커피, 저렴한 가격, 소박한 분위기로 유명합니다. 하노이에 사는 다섯 형제가 지은 이 가게는 커피 애호가들에게 친숙한 명소가 되었습니다. 진한 밀크 커피 한 잔이나 맛있는 보라색 찹쌀 요거트는 고객들에게 인기 있는 선택입니다.

지앙 커피숍

1946년 응웬 반 지앙 씨가 오픈한 지앙 커피는 독특한 계란 커피로 유명합니다. 달걀 노른자와 설탕을 풀어 만든 계란 커피는 풍부하고 크리미한 층을 선사하여 놓칠 수 없는 특산품이 되었습니다. 현재 지앙은 응웬 후 후안과 옌푸에 두 개의 매장을 운영하고 있으며, 많은 관광객이 계란 커피의 표준적인 맛을 즐기기 위해 찾아옵니다.

딘 커피숍

Dinh Tien Hoang Street에 위치한 Dinh Coffee Shop은 작은 공간과 Hoan Kiem 호수의 전망으로 유명합니다. 규모가 작음에도 불구하고, 오랜 세월 거의 그대로 유지되어 온 계란 커피의 맛 덕분에 항상 붐빕니다.

태국 커피숍

Trieu Viet Vuong Street의 Quan Tho 근처에 위치한 Quan Thai는 세월에 물든 벽과 심플한 의자로 오래된 하노이의 분위기를 선사합니다. 이곳의 커피는 음료 한 잔에 15,000~30,000 VND로 매우 합리적인 가격으로 많은 손님을 유치합니다.

니 커피숍

Hang Ca Street에 위치한 Quan Nhi는 하노이의 오래된 커피숍 중 하나로, 작은 공간에도 불구하고 항상 붐빈다. 손님들은 커피를 재는 것부터 컵 표면에 크리미한 거품을 만드는 것까지, 주인의 독특한 커피 만드는 방식을 무시할 수 없을 것이다.

마이 커피숍

이전에 Mai Coffee Shop은 커피콩과 포장된 로스트 커피만 판매하는 데 특화되어 있었습니다. 지금은 여러 매장을 운영하면서 아라비카, 모카, 파리와 같은 품종의 프리미엄 커피를 제공하며 많은 고객을 유치하고 있습니다.

한 커피숍

한 커피는 응우옌 후 후안 거리의 보도를 안정적인 고객 수로 더욱 활기차게 만드는 데 기여합니다. 이 공간은 시끄럽지만 생기가 넘치고, 사람들은 커피를 즐기기 위해 오는 것뿐만 아니라 하노이 생활의 리듬을 느끼기 위해 옵니다.