2 chutné a obľúbené jedlá spojené s ľuďmi zo Saigonu

Spolu s lámanou ryžou je Hu Tieu najobľúbenejším jedlom ľudí z Hočiminového Mesta, pripravované v dvoch hlavných typoch: suché Hu Tieu a polievka Hu Tieu. V srdci rušného Saigonu sú Hu Tieu a zlomková ryža nielen jedlami, ale aj súčasťou kulinárskej kultúry tunajších ľudí.

Hu Tieu je živým príkladom kulinárskej kultúrnej výmeny medzi Vietnamcami, Číňanmi a Khmérmi. S jednoduchými ingredienciami, ako sú rezance, mäso, krevety a zelená zelenina, toto jedlo odráža nielen bohatstvo prírody, ale aj rozmanitý obraz miestnej kuchyne. Počas mnohých generácií sa Hu Tieu stalo neoddeliteľnou súčasťou vietnamskej kulinárskej kultúry, čo prispieva k obohateniu kultúrnej identity krajiny.

1. Hu Tieu – bohatá tradičná chuť

My Tho Thanh Xuan rezance - výrazná chuť

Môj obchod s rezancami Tho Thanh Xuan nie je len známou kulinárskou adresou, ale aj miestom stretnutia duší, ktoré milujú a oceňujú kvintesenciu vietnamskej kuchyne.

Rezancová polievka My Tho sa stala symbolom juhovietnamskej kuchyne, najmä mesta My Tho v provincii Tien Giang. Za každou miskou rezancovej polievky sa skrýva príbeh histórie, kultúry a nepretržitej kreativity mnohých generácií. Reštaurácia Thanh Xuan, známa adresa pre milovníkov rezancových polievok My Tho, je známa nielen svojou jedinečnou chuťou, ale aj miestom na uchovávanie a šírenie príbehu tohto jedla.

Zaujímavý príbeh

Reštaurácia Thanh Xuan nie je len miestom, kde si môžete pochutnať na rezancoch My Tho, ale aj miestom na uchovávanie zaujímavých príbehov o tomto jedle. Jeden z najviac rozprávaných príbehov je o vzniku reštaurácie, ktorú založila rodina z My Tho, ktorá svoj život zasvätila výskumu a vývoju jedinečného receptu na rezance My Tho. Veria, že na prípravu lahodného a oduševneného jedla musí šéfkuchár vložiť lásku a precíznosť do každého kroku prípravy.

Rezancová polievka My Tho Thanh Xuan je nielen jedlo, ale aj most medzi minulosťou a súčasnosťou, medzi tradíciou a inováciou. Každá miska rezancovej polievky prináša nielen lahodnú chuť, ale aj pripomína a rešpektuje históriu a kulinársku kultúru Vietnamu. Po príchode do reštaurácie Thanh Xuan si hostia nielen vychutnajú lahodné jedlo, ale tiež počúvajú a zdieľajú príbehy a zmysluplné kulinárske tradície.

Variácie naprieč generáciami

V reštaurácii Thanh Xuan sa rezance My Tho pripravujú tradičnými metódami, no neustále sa zdokonaľujú, aby vyhovovali chuti moderných stravníkov. Tajomstvo reštaurácie nespočíva len v kvalite čerstvých, starostlivo vybraných surovín, ale aj v spôsobe, akým sú ingrediencie skombinované tak, aby vytvorili jedinečnú, nezabudnuteľnú chuť.

1. Jedinečné tajomstvo vývaru
   Vývar je dušou Hu Tieu a v Thanh Xuan sa vývar pripravuje podľa tajného rodinného receptu, ktorý kombinuje prirodzenú sladkosť bravčových kostí a sušených kreviet so špeciálnym korením. Proces varenia s dlhými kosťami dodáva vývaru nezabudnuteľnú bohatosť a sladkosť, čím vytvára jedinečný znak, ktorý nikde inde nenájdete.
2. Čerstvé, vysoko kvalitné ingrediencie
   V Thanh Xuan sú všetky ingrediencie starostlivo vyberané, čo zaisťuje čerstvosť a čistotu. Krevety sú vyberané z tých najčerstvejších, bravčové mäso je vždy jemné a sladké, spolu so štandardnými mäkkými a žuvacími rezancami. Čerstvosť surovín nielen zvýrazňuje chuť pokrmu, ale ukazuje aj rešpekt reštaurácie k zákazníkom.

Adresa v Hočiminovom meste

Hu Tieu My Tho Thanh Xuan sa nachádza v srdci okresu 1 a je spojený s ľuďmi v Hočiminovom meste už od 70. rokov. Reštaurácia si za viac ako 50 rokov prevádzky zachovala rovnakú kvalitu jedál, ktoré prinášajú originálnu chuť. Miska na suché rezance tu vyniká svojou charakteristickou omáčkou, ktorá nie je mastná a nie je nudná. Rezance sú blanšírované do mäkka, rezance sú žuvacie, dobre premiešané s korením, doplnené krevetami, mletým mäsom, char siu, pečeňou, vnútornosťami a krabom rovnomerne navrchu. Najmä krabia rezancová polievka v reštaurácii je veľmi populárna.

Predajňa je otvorená každý deň od 6:30 do 14:00 s cenami od 55 000 do 110 000 VND.

Hong Phat Noodles - Luxusná destinácia

Hong Phat Noodles, ktorý sa nachádza v okrese 3, má tiež 50 rokov. Jedná sa o jednu z dlhoročných reštaurácií, ale stále si zachováva svoje jedinečné vlastnosti v priebehu rokov s vývarom vyrobeným z bravčovej kostnej drene, sušených morských plodov a bravčového mäsa s bohatou sladkou chuťou. Miska na suché rezance je tu veľmi atraktívna s množstvom krabov, kreviet a iných poliev, ako je mäso a vajcia. Reštaurácia sa zameriava na kvalitu služieb, komfortné a luxusné priestory. V roku 2023 boli Hong Phat Noodles predstavené sprievodcom Michelin ako jedna z reštaurácií, ktoré musíte pri príchode do Vietnamu vyskúšať.

Reštaurácia má 2 pobočky, na 389-391 Vo Van Tan, District 3 a 102A Xuan Thuy, Thu Duc City, s cenami okolo 100 000 VND/bežná misa a 124 000 VND/špeciálna misa.

Hu Tieu Ho - Vplyv kuchyne Teochew - Čína

Obchod s rezancami pána Do Khiema na ulici Dinh Hoa, okres 8, sa stal známym cieľom milovníkov jedla. Od roku 1955 pán Khiem uchováva a vyvíja rezancové jedlo v tvare štvorca, ktoré sa podáva s bravčovými drobmi a kyslou uhorkou, čím prináša hosťom jedinečný kulinársky zážitok.

Hu tieu ho, jedlo so silným vplyvom ľudu Teochew z Číny, dostalo svoj názov podľa tradičného spôsobu varenia. Tapiokový škrob sa pridáva do vývaru, čím sa vytvára charakteristická hrúbka, vďaka čomu je jedlo atraktívnejšie. Na rozdiel od bežného hu tieu, hu tieu ho používa hrubé ryžové rezance, nakrájané na štvorce veľké asi 3-4 cm, čo prináša hosťom nový pocit.

V reštaurácii pána Khiema sa podávajú len rezance s bravčovými drobmi, nakladaná kapusta a niekedy krv a vyprážané tyčinky z cesta. Vývar sa pripravuje z bravčových kostí varených dve hodiny, čo mu dodáva bohatú a lahodnú chuť. Každá miska rezancov stojí 55 000 VND spolu s nakladanou kapustou a domácim satay, vďaka čomu sú dokonalé raňajky. Reštaurácia je otvorená od 6:00 do 11:30 a ráno je zvyčajne preplnená a každý deň sa predá asi 170 až 200 misiek.

Rezancová polievka teta Nam Sadec – západná príchuť

Hu Tieu Di Nam Sadec, ktorá sa nachádza v okrese 1, je v prevádzke už viac ako 30 rokov a priťahuje mnoho hostí. Reštaurácia má čistý priestor, krásne zdobený hlavným žltým tónom a jedlami s autentickými západnými príchuťami. Miska Hu Tieu v reštaurácii je autentická Sa Dec Hu Tieu s hustými a žuvacími rezancami, čírym, ľahkým vývarom a bohatým korením. Cena bežnej misy je 51 000 VND a špeciálnej suchej Hu Tieu je 72 000 VND.

Rybie rezance Ha Ky - jedinečná chuť

Jedným z najznámejších obchodov s rezancami a ryžovými rezancami v Saigone sú kuracie a rybie rezance Ha Ky. Rybie rezance v tomto obchode sa považujú za „autenticky“ chutné so správnym množstvom žuvania a uspokojivou chuťou. Obchod sa nachádza na 69 Ky Con, District 1, otvorený od 6:30 do 21:00 každý deň, s cenami od 60 000 do 70 000 VND/misku rezancov.

2. Zoznam neodolateľných lahodných reštaurácií s rozbitou ryžou v Hočiminovom meste

Zlomená ryža Nguyen Van Cu

Zlomená ryža Nguyen Van Cu je známa ako jedna z najdrahších reštaurácií s lámanou ryžou v Hočiminovom meste, pričom tanier ryže s rebrami stojí až 150 000 VND. Napriek vysokej cene je reštaurácia vždy preplnená vďaka veľkým, hrubým kúskom rebier, marinovaných štandardným korením a mäkkým, čerstvým mäsom. Veľmi špeciálna je aj rybia omáčka v reštaurácii so sladkou chuťou nakladanej šalotky.

Reštaurácia je otvorená každý deň od 6:30 do 15:00, pričom najlacnejšie jedlo z ryže stojí okolo 90 000 VND.

Ba Ha zlomená ryža

Zlomená ryža Ba Ha v okrese 8 je tiež miestom, ktoré si nesmiete nechať ujsť. Ryžový tanier je tu plný horúcich rebierok a lahodných vajíčok. Reštaurácia je otvorená každý deň od 16:00 do 20:30 a ceny sa pohybujú od 35 000 do 50 000 VND za tanier.